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手工披萨品牌介绍各类披萨来看看你是不是都知道

2020-09-16 11:20:00

披萨还是很喜欢的,尤其那种手工披萨品牌的店里面刚刚出炉热气满满的那种。拥有着烘烤到刚刚好的外皮,满满的芝士,可以拉出好多丝,美式厚底、意式薄底也都无所谓,配以肉料粗犷霸气,搭档蔬果田园清新,一口咬下去,口感丰富、层次分明。

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有人这(zhei)(zhei)样形(xing)容Pizza“这(zhei)(zhei)不就(jiu)是我们(men)那儿的(de)囊包肉(rou)吗?”“不就(jiu)是放(fang)点肉(rou)的(de)大(da)烧(shao)饼?”“这(zhei)(zhei)难道(dao)不是起源于中(zhong)国(guo)北方(fang)的(de)香葱馅饼吗?”听起来有点怪怪的(de)但也好(hao)像没有哪(na)里(li)不对?就(jiu)好(hao)像寿(shou)司不就(jiu)是放(fang)块鱼在(zai)米饭上,芋圆不过(guo)是红豆汤加一堆(dui)料。吃货无(wu)国(guo)界,不管是什么。但凡(fan)能(neng)征(zheng)服(fu)舌尖,就(jiu)是神(shen)圣而不可侵犯,有没有发现,无(wu)论你走到(dao)那个国(guo)家,一定能(neng)够稳妥妥地(di)找到(dao)披萨。


十(shi)九世纪(ji)末有大量来自意大利南部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)移(yi)民(min)涌向美(mei)(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo),定(ding)居(ju)在大西(xi)洋(yang)沿岸和中(zhong)西(xi)部各大城市,价(jia)格低廉、方便(bian)食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)就成(cheng)为(wei)了意裔移(yi)民(min)们喜爱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)裹腹(fu)选择之一。但(dan)(dan)披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)真(zhen)正成(cheng)为(wei)“美(mei)(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo)菜”大约(yue)是1950年(nian)以后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)事了,二战后(hou),在海外接(jie)触到(dao)异(yi)国(guo)(guo)(guo)料理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)士兵(bing)回国(guo)(guo)(guo),对异(yi)国(guo)(guo)(guo)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兴趣大增(zeng),对便(bian)利食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)求也(ye)开始增(zeng)长。到(dao)了1970年(nian)代披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)已经(jing)和汉堡并(bing)列(lie)成(cheng)为(wei)美(mei)(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo)人喜爱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)快餐食(shi)品。美(mei)(mei)(mei)国(guo)(guo)(guo)披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)风格各异(yi)但(dan)(dan)与传统的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那不(bu)勒斯(si)风披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)相比,也(ye)有一些(xie)共(gong)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特点。比如,美(mei)(mei)(mei)式披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面团在制作时也(ye)需(xu)要加(jia)入(ru)(ru)油份(多(duo)(duo)为(wei)橄榄油或植物奶油,饼身越厚加(jia)入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油越多(duo)(duo))并(bing)使用(yong)高筋面粉,因而(er)其口感既酥脆而(er)又有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)韧性。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是在那不(bu)勒斯(si)披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)中(zhong),奶酪(lao)被当作一种额外添加(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)馅料而(er)绝(jue)大多(duo)(duo)数美(mei)(mei)(mei)式披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)都(dou)是离不(bu)开奶酪(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芝加(jia)哥式披(pi)萨(sa)(sa)(sa)(sa)(sa)。


芝加哥式比萨(sa)(sa)的(de)特色之一就是(shi)深盘(pan)比萨(sa)(sa),通(tong)常来讲芝加哥式披(pi)萨(sa)(sa)食用(yong)时(shi)使(shi)(shi)用(yong)刀叉要比用(yong)手好,这种(zhong)比萨(sa)(sa)的(de)面团通(tong)常蛋白(bai)质含量(liang)在10.5-11.5%之间(jian)。在烤盘(pan)中使(shi)(shi)用(yong)人造黄油来添加,一种(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)油煎松脆感 并带出浓厚的(de)味道。


加利(li)福尼亚(ya)式披(pi)萨的(de)定义特色之一是饼顶(ding)馅(xian)(xian)料(liao),它(ta)趋向于使用吸引(yin)人的(de)馅(xian)(xian)料(liao)组合。面(mian)团的(de)蛋白质含量同(tong)(tong)芝加哥(ge)式披(pi)萨相同(tong)(tong),但面(mian)团却制得更加光滑(hua),面(mian)团被放置在烤盘中(zhong)并可(ke)以逐(zhu)寸发酵,馅(xian)(xian)料(liao)的(de)选(xuan)择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它(ta)海(hai)鲜,素菜组合也(ye)很流行。


厚型(xing)款式的(de)比萨(sa)无非就(jiu)是薄型(xing)饼底的(de)加(jia)厚版,这(zhei)种披(pi)(pi)萨(sa)的(de)高度(du)或厚度(du)通过面(mian)团的(de)重量和(he)发(fa)酵来(lai)决定,它需要在发(fa)酵后迅速地加(jia)上披(pi)(pi)萨(sa)酱(jiang)和(he)饼顶配料。烤好(hao)的(de)披(pi)(pi)萨(sa)有(you)适当(dang)的(de)厚度(du),饼底底层略带松脆感(gan)并且有(you)适度(du)的(de)咀嚼感(gan),这(zhei)类披(pi)(pi)萨(sa)并没有(you)地域之说, 它遍及(ji)整个美(mei)国。


薄脆型(xing)披萨的面(mian)(mian)团需要发(fa)酵五到(dao)六个小时,使(shi)用压(ya)面(mian)(mian)机来得到(dao)理想的厚度和饼干般的纹理结构,真正的薄脆型(xing)饼底应该是(shi)外壳(qiao)松(song)(song)脆而里面(mian)(mian)松(song)(song)软。这种类型(xing)的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪并且使(shi)用较薄的披萨酱来达到(dao)佳效果。


手工披萨加盟的小编不是作为披萨爱好者的你,经常会点哪种披萨呢?夏威夷?超级至尊?牛肉?水果?还是田园蔬菜?不过好像又绕回口味了,但是没办法,中国吃货国情嘛。

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